Actualités, informations et offres d'emploi de l'hôtellerie et de la restauration

Le récap info de la semaine

Paul Pairet : "C'est bien d'avoir plusieurs cordes à son arc" • Le Carlton de Cannes rouvre ses portes après deux années de fermeture • La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?... Retrouvez les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.
Hier à 10:35
vous devez impérativement renvoyer cette attestation sur l'honneur remplie à votre fournisseur d'énergie avant le 31 mars 2023.

Vous avez jusqu'au 31 mars pour envoyer votre attestation à votre fournisseur d'énergie

Vous êtes artisan, commerçant, TPE ou PME, vous avez droit à des aides pour réduire le montant de vos factures d'électricité :... Hier à 17:18

L'éclat a été réalisé par Marc Rivière, chef pâtissier chez Potel & Chabot, et champion du monde de pâtisserie.

Pâques 2023 : Potel & Chabot

Marc Rivière, a imaginé avec son équipe, L’éclat. Cette pièce se décline en petit format, tout en volume. L’œuf... Hier à 17:09

Pascal Barbot et Christophe Rohat.

Pascal Barbot, nouvel étoilé Michelin 2023

Pascal Barbot et Christophe Rohat ont relancé l'Astrance nouvelle version le 31 décembre 2022. Le restaurant refait son apparition dans le guide après deux ans d'absence pour fermeture. Hier à 16:50

Lait de poule au jasmin.

Lait de poule au jasmin

Une recette de Pascal Barbot, L'Astrance à Paris. Hier à 16:50

Hugo et Mateo stagiaires au DOC Restaurant

CFA - MFR La Roque d'Anthéron : stage professionnel Erasmus+ Porto 2023

8 apprentis de la MFR La Roque d'Anthéron passent deux semaines d'immersion professionnelle, dans des restaurants traditionnels, restaurants gastronomiques et hôtels-restaurants portugais. Hier à 16:39

Choisir son matériel : Le matériel de préparation

De très nombreux professionnels s’approvisionnent toujours en légumes et fruits frais plutôt qu’avec des produits bruts issus de l’industrie... Hier à 16:05

Tigermilk propose une cuisine d'inspiration mexicaine dans un 'esprit hacienda revisité'.

Tigermilk, un concept d'inspiration mexicaine prometteur

L'enseigne aux influences sud-américaines signe son septième établissement en moins de quatre ans. Hier à 15:20

Transports à l'arrêt ou presque, poubelles qui s'accumulent et saccages dans les rues en marge des manifestations, tout impacte l'activité des hôteliers comme celle des restaurateurs.

Grèves et manifestations : les CHR souffrent et les syndicats sonnent l'alarme

Entre manifestations, grèves des transports et des éboueurs, insécurité et incivilités, la fréquentation des hôtels et des restaurants est en chute libre dans les villes. L'Umih et le GHR réagissent. Hier à 14:53

Entre enfance et tradition, le Poisson, de Nina Métayer, invite à la gourmandise chocolatée et aussi à l'histoire du petit poisson arc-en-ciel que la cheffe adorait quand elle était petite.

Pâques 2023 : Nina Métayer

Nina Métayer propose le Poisson, comme un œuf de Pâques, une édition limitée de 25 exemplaires numérotés. La coque est... Hier à 14:26

Christophe Schmitt, chef exécutif à Terre Blanche.

Christophe Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Le temps des confinements aura permis au chef de parfaitement aboutir le positionnement du Faventia, le restaurant gastronomique de l'hôtel Terre Blanche. Une table inscrite dans son éco-système local et désormais étoilée. Hier à 14:20

Le rouget de roche d'Agay, cacciuco, lard de colonnata, araignée de mer, condiment tamarin.

Le rouget de roche d'Agay, cacciuco, lard de colonnata, araignée de mer, condiment tamarin

Une recette de Christophe Schmitt, Faventia, Tourettes, une étoile Michelin. Hier à 14:20

Le conseil d'Etat a jugé jeudi 23 mars 2023 que les dark stores sont des entrepôts au sens du code de l'urbanisme et du plan local d'urbanisme parisien.

Les dark stores sont des entrepôts vient de juger le Conseil d'Etat

Le conseil d'Etat a jugé jeudi 23 mars 2023 que les dark stores sont des entrepôts au sens du code de l'urbanisme et du plan local d'urbanisme parisien. Les deux sociétés Frichti et Gorillas Technologies auraient dû déposer une déclaration auprès de la mairie de Paris pour utiliser comme dark stores des locaux qui étaient à l'origine des... Hier à 12:30

Cédric Burtin, 41 ans, a pris 'un gros virage il y a deux ans' en menant une réflexion sur sa cuisine, son fonctionnement, ses objectifs.

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Quinze ans jour pour jour après leur première étoile, Cédric et Corinne Burtin ont pu célébrer l'obtention de leur deuxième étoile à l'Amaryllis. Le guide Michelin récompense une table arrivée à "maturité dans son exploration du terroir bourguignon". Hier à 12:05

Truite de la ferme aquacole de Crisenon, chou-fleur et noisette.

Truite de la ferme aquacole de Crisenon, Chou-fleur et noisette

Une recette de Cédric Burtin, 2 étoiles Michelin à L'Amaryllis, à Saint-Rémy (Saône-et-Loire). Hier à 12:05

Le Boulanger de La Tour propose un oeuf traditionnel pour une chasse aux oeufs réussie.

Pâques 2023 : La Tour d'Argent

Pour faire le plein de douceurs chocolatées, le Boulanger de La Tour propose un œuf fabriqué avec sa recette signature de chocolat ‘Argent Noir’... Hier à 09:53

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