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Actualités, informations et offres d'emploi de l'hôtellerie et de la restauration

Retrouvez le journal du 29 septembre en ligne

• Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ? • Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une...
Hier à 10:16
La réception du Grand Magic Hotel, à proximité de Disneyland Paris.

Insolite : plongée dans l'ambiance immersive du Grand Magic Hotel à Disneyland Paris

L'établissement a été rénové sous la direction de l'architecte Oscar Lucien Ono et du studio de création Moment Factory pour créer un lieu étonnant où le décor des espaces communs change au long de la journée. Hier à 17:11

1 000 € remboursés pour l'achat d'un four mixte iCombi !

[Publi rédactionnel] À l'occasion de ses 50 ans, RATIONAL vous propose une offre exceptionnelle ! Bénéficiez d'un remboursement de 1 000 € pour l'achat d'un four mixte de la série iCombi*. Hier à 17:05
L'une des 83 chambres de l'hôtel Burdigala.

L'hôtel Burdigala dévoile sa nouvelle identité

Dans le quartier Mériadeck à Bordeaux, l'hôtel 5 étoiles Burdigala (Inwood Hotels) vient de rouvrir après quasiment deux ans de travaux. L'établissement a déjà connu plusieurs vagues de rénovation... Hier à 16:20
Arnaud Viel – La Renaissance - Argentan

Le Gault&Millau d'Or Normandie 2024 récompense Arnaud Viel

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour et sous le parrainage du chef Éric Buisset. La huitième étape de l'année a eu lieu à la Grange du Grand Aulnay, au Grand-Quevilly. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. Hier à 15:41
Le mandat ad hoc permet de bénéficier de l'assistance d'un professionnel de la négociation avec un administrateur judiciaire.

Le mandat ad hoc : une procédure préventive face aux difficultés

Le mandat ad hoc est une procédure confidentielle de règlement amiable des difficultés. Le but est de rétablir la situation de l'entreprise avant... Hier à 14:20
Le Quai 108, nouvelle table du Hilton Paris Opera.

Le Quai 108, nouvelle table tendance du Hilton Paris Opéra

L'hôtel a demandé à son nouveau chef exécutif, Mathieu Afonso, de créer une carte simple et moderne dans ce restaurant entièrement rénové. Celui-ci a choisi de revisiter des classiques français façon cuisine du monde. Hier à 11:38
Paul le Café se développe en parallèle des boulangeries Paul.

Le groupe Holder déploie son réseau de coffee-shops Paul le Café

A la tête des boulangeries Paul, le groupe français a lancé depuis trois ans Paul le Café, un concept de coffee-shop destiné à... Hier à 10:05

Poulpe fumé, aïoli au safran et petits légumes

[Sponsoring recette Knorr Professional] Une recette de Vincent Wattelamnene Ingrédients- Tentacule de poulpe Pour le fumage :- Saveurs intenses fumé Knorr®-... Hier à 09:47

Fingers Trois chocolats

[Sponsoring recette ancel] Pour 1 cadre de 40 × 60 cm soit environ 60 fingers Brownie aux AMANDES1 000 g de Fondant au chocolat ancel400 g de beurre fondu200 g... Hier à 09:37
Gregory Pereira lance le projet pédagogique intitulé 'Bien manger'

Lancement du projet « bien manger » au lycée Rabelais de Dardilly

Mise en place d'un projet de partenariat avec l'ESAT Denis Cordonnier et le lycée François Rabelais de Dardilly.. Hier à 09:35

À lire : In Situ, de Matthias Marc

Chef étoilé du restaurant Substance à Paris 16e, Matthias Marc aime profondément sa région natale, le massif du Jura. Il met en valeur les produits et les producteurs... Hier à 09:05

Siphon de pomme de terre fumée, cancoillotte et oeufs de truite

Une recette issue du livre In Situ, de Matthias Marc, chef du restaurant Substance à Paris (XVIe). Hier à 09:05

Homard, os à moelle et géranium

Une recette issue du livre In Situ, de Matthias Marc, chef du restaurant Substance à Paris (XVIe). Hier à 09:05

Réfléchir à l'avenir, édito du journal du 29 septembre 2023

Si tous les établissements ne vivent pas au même rythme, à chacun sa saison, il y a tout de même un effet rentrée après les vacances d'été... Hier à 09:00
Le Concours Écoles Président Professionnel 2024 présidé par Glenn Viel

Les inscriptions à la 11ème édition du Concours Écoles Président Professionnel sont ouvertes

Le Concours Écoles Président Professionnel 2024 sera présidé par Glenn Viel, chef de l'Oustau de Baumanière*** Michelinl, chef de l'Oustau de Baumanière*** Michelin Hier à 08:05
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