Face à la Sorbonne et à deux pas du jardin du Luxembourg et du Panthéon, dans une rue animée et touristique du célèbre quartier Latin, l’hôtel Salvia revendique un ancrage clair dans son environnement. Repris en 2020 par le groupe familial Hôtels Paris Rive Gauche, l’établissement a rouvert début 2024 après une transformation complète. “On est partis d’une page blanche, résume son directeur, Josselin Hutter. L’idée était de créer un lieu qui s’inscrive dans le temps, sans effet de mode, mais aussi dans son quartier.”
Le bâtiment, auparavant resté “dans son jus”, a été entièrement restructuré pour optimiser les espaces et revoir les circulations. Le nombre de chambres est passé de 44 à 39, certaines ayant été réunies pour proposer des volumes plus adaptés, notamment pour les séjours à trois, une configuration encore rare dans le secteur. “C’est ce qui nous permet de nous démarquer”, souligne le directeur.
La décoration, confiée à Arnaud Behzadi, s’appuie sur des codes parisiens retravaillés, avec une dominante de vert inspirée de la sauge - salvia en latin - qui donne son nom à l’hôtel. “On voulait quelque chose de chaleureux, avec une vraie identité, et surtout difficile à dater”, explique Josselin Hutter.
Un forfait café + livre
Mais c’est surtout dans ses usages que l’établissement cherche à se distinguer. En rez-de-chaussée, largement ouvert sur la rue, le café littéraire s’inscrit dans l’histoire universitaire et savante du quartier. Conçu avec la librairie Pédone, il propose une sélection d’ouvrages renouvelée régulièrement, que les clients peuvent lire sur place ou emporter. “C’est un lieu vivant, où l’on peut venir prendre un café, lire, travailler”, indique le directeur. Un forfait café + livre à 9 €, ou chocolat chaud + livre à 12 € pour la version enfants, vise autant les clients de l’hôtel que les Parisiens dep assage.
Autre singularité, l’hôtel développe une approche du bien-être sans spa, à travers un room service inspiré de la pharmacie française. Crèmes, soins et produits emblématiques – très connus de la clientèle internationale - sont proposés à la carte, accompagnés de rituels à réaliser en chambre. “On s’est demandé quelle alternative on pouvait offrir. L’idée, c’est que le client prenne le temps pour lui, avec des produits qu’il connaît ou qu’il découvre”, détaille Josselin Hutter. Des propositions thématiques (stress, sommeil, jet lag) doivent faire évoluer régulièrement l’offre.
Côté restauration, une cave à manger et un bar à vins doivent compléter le dispositif, avec une ouverture progressive. À plus long terme, le projet prévoit un agrandissement qui lui permettra d’atteindre 90 chambres, en intégrant des bâtiments voisins. “On va changer d’échelle, mais le cœur de l’hôtel restera ici”, précise le directeur.
Publié par Roselyne DOUILLET
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