André PICCA

Toutes ses publications : 177 articles | 443 questions-réponses

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Fiche pratique : Obtenez les bonnes réponses en posant les bonnes questions

En salle, le serveur-vendeur doit savoir orienter les choix du clients pour effectuer les bonnes ventes au bon moment. Savoir écouter et poser les bonnes questions permet de mieux comprendre - et donc satisfaire - le client. Emploi | André Picca | mercredi 14 avril 2021

Formation management/gestions des conflits : où en trouver une ?

Bonjour Franck, vous pouvez consulter essentiel formation 62 Bégin, cefppa alsace, ifitel paris, ils ont tous des formations dans tte la France. Pour ma part, j interviens pour essentiel formation Gestion - Management - Marketing | mardi 16 mars 2021

En Covidie : surfer et réussir demain matin

Et oui, est-il possible de partir à l’aventure, dans cette ère nouvelle que j’appelle, depuis 1 an, la Covidie ? Que l’on soit outillé en formation, en compétences, en expériences, ou si peu ? En fait, faute de modèles économiques expérimentés dans le passé, la situation est tellement unique que ... Gestion - Management - Marketing | mardi 16 février 2021

Travail masqué et oxygéné : le masque inclusif est une bonne solution

Bonjour à tous , la fondatrice de @Masque Inclusif apporte les précisions suivantes : "le masque a été mis au point par mes soins et la Start Up Asa Initia, dont je suis la présidente, brevet déposé. ... Ce n'est que par la suite que nous avons rencontré Apf qui a été notre sous-traitant. Depuis ... Gestion - Management - Marketing | lundi 1 février 2021

Travail masqué et oxygéné : le masque inclusif est une bonne solution

C'est à croire que la fermeture des restaurants sert aussi à prolonger la vie du personnel ! Humour ! Nous avons vu les visières et les masques inversés interdits. Donc, il ne restait que les masques règlementaires autorisés, au risque de priver d'oxygénation normale le personnel. Tous se ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 22 janvier 2021

Le bon sens : mais où est-il passé ?

Je répondrai sous la forme d'une lettre ouverte au MINISTRE DU BONS SENS : L’éthique sur la protection des données personnelles, en temps de crise sanitaire profonde, créera des pertes humaines supplémentaires. En qualité de restaurateur, il y a de quoi hurler de rage ! Alors que l’on ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 14 janvier 2021

Souhait du jour : comment aborder 2021 ?

« C’est pendant l’orage qu’on connait le pilote ». Sénèque Et le pilote de votre vie, c’est vous. Les temps troublés portent l’espérance d’un printemps. Puissiez-vous trouver le fil d’Ariane pour atteindre votre jardin fleuri, Que vous soyez collaborateurs, responsables, dirigeants, ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 7 janvier 2021

Fiche pratique : Serveur-vendeur, faites appel aux sens

Le personnel en salle doit utiliser tous les moyens à sa disposition pour faire passer son message au client : la vue, l'odorat, le toucher, l'ouïe, le goût mais aussi le sens de l'humour. Gestion - Marketing | André Picca | mercredi 2 décembre 2020

Reconfinement : le fiasco du "stop-and-go"

Ce pourrait être un fiasco humain. La pandémie choisit la sauvegarde de l’humanité, l’individu est sommé de se cloîtrer. L’économiste choisit la sauvegarde des entreprises et des individus, il creuse le fossé de la dette pour les soutenir. Alors, on pratique le « stop and go » pour leur donner ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 13 novembre 2020

Fiche pratique : l'art de l'écoute

Comment répondre aux interrogations et remarques du client, avec diplomatie et sans langue de bois ? Voici quelques idées inspirées de l'analyse transactionnelle. Gestion - Marketing | André Picca | mardi 13 octobre 2020

Fiche pratique : Contact client, la méthode des 4 C

Cette méthode facile à retenir est destinée à bien piloter des contacts avec les clients, quelle que soit la durée de la conversation. Gestion - Management - Marketing - accueil | André Picca | mardi 29 septembre 2020

Fiche pratique : Savoir formuler ses offres

Pour mettre en avant certains produits, vos têtes de gondole, il existe des méthodes qui vous évitent d'avoir à énumérer tous les produits annoncés sur la carte. L'une d'elle consiste à ne présenter que trois produits, dans un ordre précis. Gestion - Marketing - offre | André Picca | mardi 15 septembre 2020

Formation leadership pendant un séminaire : quels organismes ou experts contacter ?

Bonjour Hélène, vous êtes à la bonne adresse, vous pouvez me contacter ici : andrepicca84@gmail.com, 06 75 79 06 64 Bien Cordialement, André Picca Gestion - Management - Marketing | mercredi 9 septembre 2020

Masques pendant le service en terrasse : quels sont les retours d'expérience ?

Bonjour Michel, vous avez raison, moi aussi j'ai observé et questionné le personnel de service. j'ai aussi fait l'acquisition d'une visière frontale, encombrante lorsque l'on est en mouvement, et une visière inversée de menton. C'est l'objet dont vous parler, et personnellement, je me déplace avec ... Gestion - Management - Marketing | lundi 31 août 2020

Fiche pratique : Argumenter, c'est facile !

Pour argumenter vos propositions commerciales, adoptez un aide-mémoire qui vous permettra d'organiser la présentation de vos arguments, ciblés sur les attentes du client. Gestion - Marketing - salle | André Picca | vendredi 28 août 2020

Fiche pratique : L'accueil téléphonique

Le téléphone du restaurateur est l'un de ses outils de vente. Il nécessite donc d'être attentif aux bonnes pratiques. Gestion - Marketing - téléphone | André Picca | jeudi 7 octobre 2021

Management : comment bien gérer son temps

Pour mener votre service, donnez-vous les moyens de garder la tête froide et oubliez quelques idées reçues. Voici une liste 24 actions concrètes pour remplir au mieux votre mission. Emploi - Gestion - Management | André Picca | jeudi 30 juillet 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

Joelle Bignon, merci pour votre contribution, A P Management - Restauration | lundi 27 juillet 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

"J'ai refusé de servir deux dames, qui s'étaient présentées au restaurant avec 35 minutes d'avance. Je leur ai expliqué que, seule en service sur une capacité de 20 couverts, avec des personnes arrivées avant elles et en retard, je ne pouvais pas m'occuper d'elles pour le moment, et leur ai ... Management - Restauration | André Picca | vendredi 24 juillet 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

Bonjour Antoine, "Le Client est Roi, et c'est le Seigneur des lieux qui fixe les limites du Royaume". Il y a longtemps que je n'utilise plus la notion de "Client-Roi", car les Conditions Générales de Vente sont mieux définies dans les usages du métier et les CGV du commerçant. De plus, en ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 17 juillet 2020

Fiche pratique : Serveur-vendeur, les bases du métier

Merci Ludovic, ce métier est devenu 'un peu plus sportif' maintenant, avec le masque. Bon courage à vous et vos collègues. Gestion - Management - Marketing | jeudi 16 juillet 2020

Masques pendant le service en terrasse : quels sont les retours d'expérience ?

Bonsoirr Rita, votre expérience est riche, souhaitons que ce retour d'expériences sera utile à d'autres professionnels. Gestion - Management - Marketing | vendredi 3 juillet 2020

La convivialité commerciale au secours de l'accueil

L'accueil ne se résume pas au premier contact avec le client. Tout au long du service et de l'acte de vente, le personnel doit faire preuve de son sens de l'hospitalité. Emploi - accueil | André Picca | jeudi 25 juin 2020

Masques pendant le service en terrasse : quels sont les retours d'expérience ?

Visiblement, en terrasse et ailleurs, il s'agit de zigzaguer entre les embûches. Je vous propose de vivre la 1ère heure de la journée de l'Homo Covidus, directeur de restaurant. Avant de quitter son domicile, l’Homo Covidus lorgne sur la charte sanitaire à appliquer dans les transports en commun. ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 24 juin 2020

Libération : comment garder les pieds sur terre dans l'euphorie ?

Avec la réouverture de tous les établissements le 15 juin, les dirigeants doivent gérer au mieux leurs priorités pour s'adapter aux nouvelles conditions économiques. Gestion - Marketing | André Picca | lundi 15 juin 2020

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Fiche pratique : Savoir formuler ses offres

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Management : comment bien gérer son temps

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