Olivier MILINAIRE

Valentin Cavalade, un parcours inspirant pour les jeunes

Le directeur de salle du Jules Verne, prix Michelin du service 2025, n’avait pas vraiment la vocation du métier. Mais, en apprentissage, il s’est découvert une passion, qui ne l’a plus quitté depuis, et qu’il essaie de transmettre au quotidien à ses équipes. Service En Salle | Olivier MILINAIRE | Il y a 2 jours

Martial Couillaud, nouveau président de l'ANEPHOT

Lors du 40è congrès de l’ANEPHOT, l’Association Nationale des Ecoles Privées d’Hôtellerie et de Tourisme, Martial Couillaud, chef d’établissement du lycée sacré cœur de Saint-Chély d'Apcher en ... Formation | Olivier MILINAIRE | vendredi 7 novembre 2025

Ki-Space, l'innovation comme concept

Vous m'avez reconnue ? J’ai eu la chance de connaître le succès à Hollywood. Je m’appelle Hedy Lamarr. J’ai quitté l’Autriche en 1937 pour fuir le régime nazi. Durant la Seconde Guerre mondiale, j’ai inventé, avec le compositeur George Antheil, un système de communication par fréquences destiné à ... Hôtellerie | Olivier Milinaire | mardi 4 novembre 2025

Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton... la France qui fait rêver

Quand votre restaurant s’appelle Le Jules Verne, qu’il est situé au deuxième étage de la tour Eiffel, qu’il est ouvert 7 jours sur 7, que vous êtes complet à tous les services, mieux vaut faire preuve d’imagination. C’est le défi qu’ont relevé Frédéric Anton et son équipe. Rencontre avec Valentin ... Restauration | Olivier Milinaire | mardi 4 novembre 2025

La famille Marcon célèbre les années en 5

1985 Entrée au Gault & Millau (16/20) et au Michelin, on commence à venir de loin pour goûter la cuisine de Régis Marcon 1995 Bocuse d'or remporté par Régis Marcon, remis par Paul ... Restauration - Jacques Marcon - Régis Marcon - Paul Marcon | Olivier MILINAIRE | jeudi 16 octobre 2025

Cheffes, chefs : fatigue, irritabilité, surpoids votre alimentation peut tout changer

Vous pensez à vos clients que vous voulez combler, à vos équipes qui vous sollicitent, mais pensez-vous suffisamment à vous ? Pour supporter des journées éreintantes, vous alimentez-vous convenablement ? Réponse avec cet autodiagnostic en six étapes. Restauration - nutrition | Olivier Milinaire, avec l'expertise d'Émilie Félix | mardi 7 octobre 2025

Michel Roth et Virginie Basselot, coprésidents d’Euro-Toques : “Notre engagement pour le bio se traduit sur le terrain”

Les coprésidents d’Euro-Toques, accompagnés par le directeur adjoint de l’Agence BIO, Philippe Henry, ont lancé, en mai dernier, un appel aux producteurs, cuisiniers, enseignants et élèves : “Tous unis dans une démarche de qualité, développons le bio !” Restauration - bio - Vie professionnelle | Olivier Milinaire | mercredi 3 septembre 2025

Bio : comment surmonter les freins

De nombreux restaurateurs sont réticents à l'idée de passer au bio. Peur d'un approvisionnement trop onéreux ou trop rare, manque de fiabilité du label ? Nous levons les doutes. Produit - Restauration - bio | Olivier Milinaire | mercredi 3 septembre 2025

Développer son offre de produits carnés, de la mer et d’accompagnements en bio, c’est possible

Réunis pour leur congrès au marché international de Rungis en mai dernier, les coprésidents d’Euro-Toques Virginie Basselot et Michel Roth, accompagnés par le directeur adjoint de l’Agence BIO, Philippe Henry, ont lancé un appel aux producteurs, cuisiniers, enseignants et élèves : tous unis dans ... Produit - Restauration - bio | Olivier Milinaire | mercredi 3 septembre 2025

Hervé This promu Commandeur dans l'Ordre du Mérite Agricole

Connu et reconnu pour ses travaux sur la gastronomie moléculaire et la cuisine note à note, Hervé This, chimiste, chercheur et enseignant à AgroParisTech-Inrae a reçu des mains de Marion Guillou, ... Vie professionnelle | Olivier MILINAIRE | mercredi 4 juin 2025

Le marché de Rungis accueille le congrès annuel d’Euro-Toques

Le marché de Rungis accueillait les 19 et 20 mai 2025 le congrés annuel d’Euro-Toques. L’occasion pour Virginie Basselot et Michel Roth, co-présidents réélus et MOF tous les deux, de rappeler les valeurs défendues par l’association. Restauration - eurotoques | Olivier MILINAIRE | mardi 20 mai 2025

Anticiper vos ventes ? Incroyable mais vrai, Fullsoon, solution dopée à l’IA, en est capable

Démonstration en 6 questions. Entretien avec Tayeba Chaudary, co-fondatrice rencontrée au SIRHA. Informatique - stock - IntelligenceArtificielle | Olivier MILINAIRE | mardi 4 mars 2025

Comment augmenter votre chiffre d’affaires grâce à vos réponses aux avis ?

Face aux avis, quelle est votre attitude ? Vous y attachez beaucoup d'importance ? Vous les négligez ? Thomas Myszkowski de My Hotel Reputation, rencontré sur EquipHotel, reprend ces attitudes pour vous conseiller. Marketing - avis - EReputation | Olivier MILINAIRE | jeudi 26 décembre 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 6/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son banquier, le voisinage, sans parler des services du fisc, de l’Urssaf, de l’hygiène ou de la municipalité…). Laurent Combalbert, ... Management - négociation - Laurent Combalbert | Olivier Milinaire | jeudi 11 juillet 2024

L'IA au service de l'information professionnelle

Olivier, L’Hôtellerie Restauration : Bonjour Ophélia, tu ... Edito - IntelligenceArtificielle | Olivier MILINAIRE | mercredi 5 juin 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 5/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son banquier, le voisinage, sans parler des services du fisc, de l’Urssaf, de l’hygiène ou de la municipalité…). Laurent Combalbert, ... Management - négociation - Laurent Combalbert | Olivier Milinaire | vendredi 10 mai 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 4/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son banquier, le voisinage, sans parler des services du fisc, de l’Urssaf, de l’hygiène ou de la municipalité…). Laurent Combalbert, ... Management - négociation - Laurent Combalbert | Olivier Milinaire | mardi 26 mars 2024

Chez Nicolas Conraux, le mariage réussi de l’éthique et de l’attractivité

Le chef étoilé de l’hôtel-restaurant La Butte livre son expérience. Pour lui, être attractif auprès de ses clients passe par l’adoption d’un comportement respectueux envers ses équipes, ses fournisseurs et l’environnement. Management - Restauration - attractivité - développement durable - locavore - Nicolas Conraux | Olivier MILINAIRE | mercredi 7 février 2024

Un nouveau Café Joyeux à Paris

Inauguré hier, le 19ème Café Joyeux ouvre ses portes à Saint-Philippe du Roule. Café Joyeux est une famille de cafés-restaurants qui emploie et forme des personnes avec handicap mental ou cognitif. En présence de leur marraine, Sarah Poniatowski, ... Restauration - Café Joyeux - Emploi et handicap | Olivier MILINAIRE | jeudi 18 janvier 2024

Avec la nouvelle version d’ePack Hygiene, simplifiez-vous la gestion de votre HACCP

Y a-t-il encore un intérêt à gérer son HACCP à l’ancienne ? Réponses avec Marius Sebert, chef de cuisine du Vesper à Paris, et Stéphane Ankaoua, CEO d’ePack Hygiene, solution d’HACCP digitalisée. Équipement - Hygiène - Informatique - HACCP | Olivier MILINAIRE | mardi 30 janvier 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 3/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son banquier, le voisinage, sans parler des services du fisc, de l’Urssaf, de l’hygiène ou de la municipalité…). Laurent Combalbert, ... Management - négociation - Laurent Combalbert | Olivier Milinaire | vendredi 12 janvier 2024

Chefs d’entreprise, chefs d’équipe : déléguez-vous vraiment ?

Tout le monde le sait, peu de monde le fait. Comment s’y prendre pour déléguer, vraiment. Management - Isaac Getz - Christophe Collignon | Olivier Milinaire | mercredi 3 janvier 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 2/6)

Dans les métiers de l'hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son banquier, le voisinage, sans parler des services du fisc, de l'Urssaf, de l'hygiène ou de la municipalité…). Laurent Combalbert, ... Management - négociation - Laurent Combalbert | Olivier Milinaire | mardi 21 novembre 2023

Olivier MILINAIRE

Valentin Cavalade, un parcours inspirant pour les jeunes

Martial Couillaud, nouveau président de l'ANEPHOT

Ki-Space, l'innovation comme concept

Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton... la France qui fait rêver

La famille Marcon célèbre les années en 5

Cheffes, chefs : fatigue, irritabilité, surpoids votre alimentation peut tout changer

Michel Roth et Virginie Basselot, coprésidents d’Euro-Toques : “Notre engagement pour le bio se traduit sur le terrain”

Bio : comment surmonter les freins

Développer son offre de produits carnés, de la mer et d’accompagnements en bio, c’est possible

Mutuelle entreprise pour un contrat d’apprentissage

Demande d'emploi

Hervé This promu Commandeur dans l'Ordre du Mérite Agricole

Le marché de Rungis accueille le congrès annuel d’Euro-Toques

Anticiper vos ventes ? Incroyable mais vrai, Fullsoon, solution dopée à l’IA, en est capable

Comment augmenter votre chiffre d’affaires grâce à vos réponses aux avis ?

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 6/6)

L'IA au service de l'information professionnelle

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 5/6)

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 4/6)

Chez Nicolas Conraux, le mariage réussi de l’éthique et de l’attractivité

Un nouveau Café Joyeux à Paris

Avec la nouvelle version d’ePack Hygiene, simplifiez-vous la gestion de votre HACCP

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 3/6)

Chefs d’entreprise, chefs d’équipe : déléguez-vous vraiment ?

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 2/6)

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