Retrouvez le journal de juillet en ligne lien vers le numéro (accès gratuit) : Journal | Olivier MILINAIRE | mercredi 8 juillet 2026
SAFEXIS obtient la certification CNPP pour ses systèmes d’extinction automatique Dans la restauration et l’hôtellerie, les équipements générant des graisses – friteuses, planchas, feux vifs, salamandres, sauteuses… – nécessitent des dispositifs d’extinction adaptés et précisément ... Produit | Olivier MILINAIRE | mercredi 8 juillet 2026
L'appli mobile LABELiO simplifie votre traçabilité HACCP au quotidien Imaginée par un boucher et un développeur, elle parle le langage des restaurateurs. Fini les étiquettes manuscrites et les classeurs qui débordent : vous scannez vos étiquettes et l’IA de l’application extrait automatiquement les DLC, les ... Hygiène | Olivier MILINAIRE | mercredi 8 juillet 2026
Contre les violences en cuisine, à chacun de nous de faire sa part Avec courage et la volonté de faire sa part, Laetitia Visse a témoigné dans notre n° de juin de ce qu’elle a enduré avant de devenir restauratrice. "La parole se ... violence - Vie professionnelle | Olivier MILINAIRE | mardi 7 juillet 2026
Mettre le foie gras à votre carte : Rougié vous accompagne et vous garantit la qualité Rougié, maison fondée en 1875 dans le Périgord noir n’a eu de cesse d’accompagner les chefs du monde entier dans leur offre foie gras. Une maison qui mêle savoir-faire, innovation et intégration de la filière. Produit | Olivier MILINAIRE | mardi 7 juillet 2026
Le Grand Concours Thermomix ouvre ses portes aux étudiants en école hôtelière Thermomix® lance en 2026 son tout premier Grand Concours, ouvert à trois publics : la communauté Thermomix®, le grand public et, pour la première fois, les ... Produit | Olivier MILINAIRE | mardi 16 juin 2026
Clarence Ulysse du lycée Guillaume Tirel à Paris remporte la Charal Académie 2026 La grande finale de la Charal Académie 2026 s’est tenue le mercredi 27 mai dans le 11e arrondissement de Paris, à l’Atelier Chef Square, sous la présidence du chef étoilé Clément Bouvier. Après plusieurs ... Produit | Olivier MILINAIRE | mardi 16 juin 2026
Soignon lance le Palet Chèvre Frais du Poitou 20 g [Communiqué] Pour les cartes estivales, Soignon enrichit sa gamme avec un nouveau palet de chèvre frais de 20 g, fabriqué en France à partir de lait de chèvre 100% français collecté ... Produit | Olivier MILINAIRE | lundi 15 juin 2026
Spa manager : un rôle clé pour répondre à la demande croissante de bien-être Vous êtes intéressé par les métiers du bien-être ? Ça tombe bien, La demande explose ! Le secteur de l’hôtellerie-spa recrute et offre de belles carrières, y compris à l’international. Aldina Duarte Ramos, fondatrice de Spoon and Spoon Agency précise les contours de la fonction de spa manager. Hôtellerie - Spa - bien-être | propos recueillis par Olivier Milinaire | jeudi 4 juin 2026
Avec l'installation de Guy Savoy à l'Académie des Beaux-Arts, une reconnaissance supplémentaire pour le métier de cuisinier La cuisine est-elle un art ? C’est désormais officiel, avec Guy Savoy, c’est la cuisine qui fait son entrée à l’Académie des beaux-arts. Une belle reconnaissance après l’inscription par l’UNESCO en 2010 du ... Guy Savoy - Vie professionnelle | Olivier MILINAIRE | jeudi 21 mai 2026
Mehdi Favri : “Les métiers du café peuvent attirer les jeunes” Pour le parrain 2026 du concours Malongo du jeune professionnel du café, les métiers du café constituent un débouché intéressant pour les jeunes en école hôtelière. Une vision qu’il applique dans ses restaurants végétariens Maslow et Fellows à Paris, où le café occupe une place importante. Café - Restauration | Olivier Milinaire | lundi 11 mai 2026
Michelin 2026 : Michaël et Ingrid Arnoult, un couple, un rêve, une cuisine unique En 2005, Michaël et Ingrid Arnoult viennent d’avoir un enfant. Le jeune couple, passionné par son métier, est employé au restaurant Flocons de sel ... Restauration - Michelin 2026 | Olivier Milinaire | mardi 12 mai 2026
Pierre Gagnaire : “Ne pensez pas qu’à votre pomme” Quand on parle de chefs inspirants, de modèles à suivre, le nom de Pierre Gagnaire n’est jamais bien loin. Le guide Michelin ne s’y est pas trompé en l’honorant du prix du chef mentor en mars dernier au Grimaldi forum de Monaco. Restauration - Michelin 2026 | Olivier Milinaire | lundi 11 mai 2026
Assemblée générale et distinctions pour Euro-Toques France à l’Assemblée nationale A l’invitation de la députée du Finistère, Annaïg Le Meur, Euro-Toques tenait son assemblée générale le 27 avril dernier à l’Assemblée nationale. Alors que l’examen du projet de loi ... eurotoques - Vie professionnelle | Olivier MILINAIRE | mardi 28 avril 2026
Elle&Vire fête ses 80 ans au restaurant Épisodes La marque a célébré ses 80 ans le 15 avril dernier dans le restaurant du MOF et étoilé Michelin Guillaume Goupil. L’occasion de revenir sur ce qui fait le succès de l’entreprise fondée par Auguste Grandin. Produit | Olivier MILINAIRE | mardi 21 avril 2026
Sur Food Hotel Tech, la start-up Châtaignes remporte l’Award de l’Expérience Client Pour Karen Serfaty, fondatrice et directrice de Food Hotel Tech, "l’objectif des start-up awards, c’est de forcer la découverte au-delà des intentions initiales des visiteurs. Et en ce qui concerne l’expérience client, sujet majeur dans ... Marketing - Salon | Olivier MILINAIRE | mercredi 15 avril 2026
Michelin 2026 : Cybèle Idelot - Île-de-France En bordure de forêt de Rambouillet, la cheffe a développé son potager, qui lui sert à fournir son restaurant Ruche au sein du Domaine Les Bruyères. Restauration - Michelin 2026 | Olivier MILINAIRE | mercredi 6 mai 2026
Guillaume Labarde du lycée de Talence et Ewen Le Gad du lycée de Brest remportent la 32ème édition du concours Malongo du jeune professionnel du café Valorisation des métiers de la restauration, transmission des savoir-faire et défense de la qualité, telle est la finalité du concours. Café - Concours - Malongo | Olivier MILINAIRE | dimanche 5 avril 2026
Le lycée hôtelier Savoie Léman remporte le Concours Ecoles Président Professionnel 2026 Le lycée public professionnel Robert Buron accueillait ce jeudi 26 mars à Laval la finale de la 13ème édition du Concours Ecoles Président Professionnel élaboré en lien avec l'Éducation Nationale et présidé par Alexandre Couillon du restaurant 3* La Marine. Concours - Formation - Concours Président Professionnel | Olivier MILINAIRE | vendredi 27 mars 2026
Monaco accueille les nouveaux étoilés 2026 Du dîner des chefs au Louis XV de l’hôtel de Paris à la cérémonie au Grimaldi Forum, la gastronomie était à l'honneur dans la principauté. Restauration - Michelin 2026 | Olivier MILINAIRE | mardi 17 mars 2026
Après deux tours du monde et 125 pays visités, ils ouvrent un coffee shop à Colmar Infatigables globe-trotteurs, Kim Bergmann et Muammer Yilmaz ont posé leur sac à dos en Alsace, où ils ont ouvert Amety Café. Un lieu qui interpelle par bien des aspects. Snacking | Olivier Milinaire | lundi 9 mars 2026
Nos chefs ont du cœur : Alain Alexanian en Arménie Nous sommes en l’an 2000. Le chef propriétaire du restaurant étoilé l’Alexandrin à Lyon, Alain Alexanian, décide d’aller sur la terre de ses ancêtres, l’Arménie. Juste retour des choses. Il tient sa passion culinaire des bons plats de sa grand-mère réfugiée du génocide en 1915 qui le gardait quand ... Vie professionnelle | Olivier MILINAIRE | jeudi 1 janvier 2026
Flavie Besson de Médéric l'école hôtelière de Paris remporte la 2ème édition du concours Euro-Toques Jeunes Sensibiliser les jeunes cuisiniers aux produits ayant obtenu l’appellation AOP/IGP, tel est l’objectif du concours. L’épreuve s’est déroulée le 1er décembre à l’école Ferrandi à Paris. Les ... Concours | Olivier MILINAIRE | mercredi 3 décembre 2025
Poule et Toque et le chef étoilé Éric Guérin : Soutenons l’origine France et diversifions notre offre en volailles Laurent Girard, vous dirigez la Société Bretonne de Volaille (SBV) et vous approvisionnez les restaurateurs en poulets, dindes, canards et foies gras à travers les marques Poule et Toque ... Produit | Olivier Milinaire | mardi 2 décembre 2025
