Une tombola pour vendre son fonds de commerce Faute de repreneur, un couple d’Avignonnais recourt à une tombola pour céder son restaurant. Chaque participant devra débourser 50 € pour tenter de gagner cet établissement estimé à 150 000 €. Restauration | Violaine Brissart | mardi 8 juillet 2025
Juste Hospitality imagine une hôtellerie hybridée et à mission Entreprise à mission, le jeune groupe marseillais s’inspire d’Airbnb, des auberges de jeunesse et du coliving pour créer des adresses aux antipodes de l’hôtellerie lifestyle. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 4 juillet 2025
Kawaa, le café-rencontres qui lutte contre l’épidémie de solitude Coffee-shop, restaurant, espace de coworking, animations à gogo… Kawaa, c’est tout cela à la fois, mais surtout un véritable créateur de lien social. Café - Restauration | Violaine Brissart | lundi 7 juillet 2025
Rodolphe Despagne aux fourneaux du Christine Le restaurant situé à Saint-Germain-des-Prés poursuit son virage gastronomique depuis l’arrivée, début 2025, d'un nouveau chef. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 3 juillet 2025
Camille Saint-M’Leux s’ancre au Geoélia L’ancien chef de la Villa9Trois a quitté Montreuil pour le XVIe arrondissement de Paris. Mi-juin, il y a ouvert Geoélia, son premier restaurant en tant que chef propriétaire. Le Nantais y fait la part belle aux produits de la mer bretons, ... Restauration | Violaine Brissart | lundi 30 juin 2025
FirstName s’implante à Toulouse Après Bordeaux, l’enseigne lifestyle FirstName, affiliée à la marque JdV du groupe Hyatt, débarque dans la Ville rose. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 27 juin 2025
L’expérience, un outil tactique pour les hôteliers Faire vivre des expériences atypiques ou authentiques permet à un hôtel de se différencier, de fidéliser sa clientèle, d’attirer des locaux ou encore de gagner en notoriété. Une stratégie gagnante. Hôtellerie - Marketing | Violaine Brissart | mercredi 2 juillet 2025
Un bilan carbone pour limiter son impact environnemental et ses coûts Un bilan carbone permet de mesurer les gaz à effet de serre produits par l’ensemble de son activité. Pourquoi s’y atteler ? Quels sont les bénéfices et les principales difficultés ? Tour d’horizon. Hôtellerie - Restauration - développement durable | Violaine Brissart | jeudi 3 juillet 2025
Les jours fériés riment-ils avec pic d’activité ? Est-il judicieux d’ouvrir son établissement lors d’un jour férié ? Comment jongler entre indemnités salariales et rentabilité ? Quel positionnement tarifaire adopter ? Avis de Maria Bertoch, experte de Circana. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 26 juin 2025
Ce restaurant fait payer 15 euros par personne absente ou non prévue Excédé par les clients qui annulent leur réservation ou la modifient sans crier gare, Olivier Vincent, chef et gérant de L'îlot à Amboise, en Indre-et-Loire, a décidé de sanctionner ces consommateurs. Dans un post ... Restauration - Vie professionnelle | Violaine Brissart | mardi 17 juin 2025
Harcèlement de rue : demandez Angela 8 jeunes femmes sur 10 ont peur de sortir seules le soir. La plupart des femmes ont d’ailleurs été harcelées ou suivies dans la rue et les transports en commun. S'inspirant de l'initiative britannique, le gouvernement ... Vie professionnelle | Violaine Brissart | lundi 23 juin 2025
Claire Vallée va installer son restaurant à Trentemoult Claire Vallée a posé sa table éphémère depuis février dans l’ancien village de pêcheurs de Trentemoult, près de Nantes (Loire-Atlantique). Elle compte s’y ... Restauration | Violaine Brissart | jeudi 19 juin 2025
Tourisme régénératif : devenez un hébergeur pionnier avec Destination Regen Alors que le tourisme durable veut compenser les effets négatifs de la consommation, le tourisme régénératif va encore plus loin en cherchant à avoir un impact positif sur la destination de vacances, qu’il s’agisse de ... Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 19 juin 2025
Marseille accompagne ses restaurateurs dans l’écolabellisation Écotable La cité phocéenne aide 60 établissements à décrocher le premier label de restauration durable en France. Restauration - développement durable | Violaine Brissart | lundi 16 juin 2025
La Table de Pierre Reboul, un écrin intimiste Le chef, étoilé depuis 22 ans, a quitté le Château de la Pioline mi-mars pour l’Hôtel Renaissance, un 5 étoiles aixois. Escorté par sa brigade, Pierre Reboul a ouvert ... Restauration | Violaine Brissart | mardi 17 juin 2025
Cauchemar en cuisine : Le Restaurant du Guillec, des menus ouvriers au Bib gourmand ? Les menus ouvriers ont fait les beaux jours du Restaurant du Guillec... jusqu’au Covid. Aujourd’hui, l’établissement de Marie-Laure Guillou et Patrice Cabioch, blotti en pleine campagne finistérienne, mise le tout pour le tout afin de monter en gamme et séduire une nouvelle clientèle. Restauration - Cauchemar en Cuisine | Violaine Brissart | mercredi 18 juin 2025
Restauration de chaîne : un marché porté par l’extension des réseaux et le snacking Dans la nouvelle édition de sa Revue Chaînes, Food Service Vision décrypte les performances 2024 d’un secteur de plus en plus concurrentiel. Restauration - Snacking | Violaine Brissart | lundi 16 juin 2025
La maison Loiseau annonce une table à Metz Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon et Tokyo, le groupe Bernard Loiseau poursuit son déploiement en ouvrant, au printemps 2026, Loiseau de Lorraine à Metz. Restauration | Violaine Brissart | mardi 10 juin 2025
Villa M, un hôtel au service du bien-être et de la santé Après Paris, l’enseigne portée par Groupe Pasteur Mutualité s’est installée à Marseille fin mai. Elle offre une expérience d’hospitalité atypique, entre prévention, santé, sport et bien-être. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 13 juin 2025
La Fresque de la restauration, ou comment faire naître un modèle d'alimentation plus durable Vous souhaitez évoluer vers une restauration plus durable et embarquer vos équipes dans ce projet ? Pour ce faire, Anne-Sophie Batani, fondatrice du cabinet de conseil Hazelle, a ... Restauration - développement durable | Violaine Brissart | mercredi 11 juin 2025
Sébastien Vauxion ouvre une pâtisserie-café C’est avec ses menus végétaux que Sébastien Vauxion, chef du Sakara (K2 Palace à Courchevel), a bâti sa notoriété et raflé deux étoiles au guide Michelin. ... Restauration | Violaine Brissart | mercredi 11 juin 2025
Oldegar, hôtel de gare hybride et festif L’opérateur Arzel transforme l’hôtel de gare Astoria, ouvert à Nantes il y a soixante ans, en un établissement atypique et festif. Oldegar jonglera entre décoration vintage, concerts, ateliers, corner de vinyles et pizzeria. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 12 juin 2025
Novotel et WWF, partenaires pour la préservation de l’Océan La marque hôtelière et le Fonds mondial pour la nature (WWF) fêtent le premier anniversaire de leur convention trisannuelle visant à promouvoir la protection de l’Océan. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 6 juin 2025
Concours culinaire Mr.Goodfish 2025 : Victor Berthe remporte la finale Le mercredi 21 mai, sur le parvis du Centre national de la mer Nausicaá à Boulogne-sur-mer (Pas-de-Calais), s’est déroulée la finale de la deuxième édition du concours ... Concours | Violaine Brissart | lundi 26 mai 2025
Au-delà des étoiles Conjoncture complexe, charges trop lourdes, évolution des attentes des consommateurs, besoin de changement ou de liberté… Ces chefs ont décidé d’entamer une nouvelle vie après leur aventure étoilée. Rencontre avec Julien Diaz, Vincent Favre-Félix, Benjamin Delpierre et Laurent Petit. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 5 juin 2025
