Violaine BRISSART

Tourisme des seniors : un marché très dynamique

Dotés d’un budget plutôt élevé, les seniors sont nombreux à jeter leur dévolu sur des séjours en France. Une clientèle spécifique que l’Alliance France tourisme (AFT) et l’Institut d’études et de sondage Ipsos ont étudiée de près. Enquête | Violaine Brissart | jeudi 20 mars 2025

Palmes de la Restauration 2025 : Atica rafle la palme d’or

Le 10 mars dernier s’est tenue la 26ᵉ Cérémonie des Palmes de la Restauration, organisée par le Leaders Club au musée des Arts forains, à Paris. Plus de 300 invités ont ... Restauration - Vie professionnelle | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

L’incubateur Provence Travel Innovation dévoile les start-up de sa promotion 2025

Provence Travel Innovation (PTI) - programme d’incubation dédié aux projets touristiques innovants, porté par l’Escaet (école de commerce spécialisée dans le ... incubateur - startup - Vie professionnelle | Violaine Brissart | lundi 17 mars 2025

Provence Tourisme sensibilise les collégiens aux métiers de l’hôtellerie

Le 14 mars 2025, l’Hôtel Mercure Marseille Centre Vieux-Port fera découvrir ses coulisses à des élèves de 4e et 3e. Ces derniers seront plongés tour à tour dans la peau ... Emploi - Hôtellerie - Vie professionnelle | Violaine Brissart | jeudi 13 mars 2025

Quentin Sanchez ouvre son premier restaurant, ADN

Quentin Sanchez, bénéficiaire d’une dotation Gault&Millau, ouvrira ADN, au cœur de Bastia (Corse), dès la mi-mars 2025. ... Restauration | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

La Brigade, lauréate des Révélations de la franchise 2025

Organisé chaque année par la Fédération française de la franchise (FFF), le concours Les Révélations de la franchise récompense les enseignes les plus ... Concours | Violaine Brissart | mercredi 12 mars 2025

Le festival des Chefs à Saint-Tropez est de retour

Du 3 au 5 mai se déroulera la 5e édition des Chefs à Saint-Tropez, parrainée par le chef triplement étoilé Glenn Viel. Ces trois jours dédiés à la gastronomie et à ... Vie professionnelle | Violaine Brissart | jeudi 13 mars 2025

Rendez-vous à Deauville pour le congrès mondial des Maîtres cuisiniers de France 2025

C’est à Deauville que se déroulera le congrès mondial des Maîtres cuisiniers de France, du 16 au 18 mars 2025. “Cet événement ... Restauration - Vie professionnelle | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

Bertrand Franchise entre au capital de Crêpe Touch

Crêpe Touch entend bousculer les codes de la crêperie traditionnelle. Pour ce faire, l’enseigne propose des crêpes et des gaufres sucrées, salées et personnalisables dans un ... Restauration | Violaine Brissart | mercredi 12 mars 2025

Jihane Khairallah trace sa route, de Beyrouth jusqu’au Domaine de Fontenille

Première femme à diriger un hôtel au Liban, Jihane Khairallah a été consacrée Woman of the Year 2021 au sein du groupe Relais & Châteaux. Aujourd’hui à la tête du Domaine de Fontenille, dans le Luberon, l’hôtelière raconte son parcours peu commun. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

Big M rachète deux master-franchises américaines

L’enseigne française de burgers, qui a assis sa notoriété en reprenant des sandwichs iconiques en version hallal, a annoncé le rachat de deux master-franchises américaines : ... Snacking - burger | Violaine Brissart | jeudi 13 mars 2025

Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef saison 12, ouvre un restaurant de poulet frit

Le gagnant de Top Chef saison 12 a ouvert Chik’Chill, le 22 février, dans le centre commercial de Créteil Soleil (Val-de-Marne). L’enseigne de Mohamed Cheikh, ... Snacking | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

Franchise : des trajectoires divergentes pour la restauration rapide et la restauration à thème

Alors que la restauration rapide en franchise affiche de bons résultats, la restauration à thème souffre de la généralisation du télétravail. Un vrai changement sociétal, selon Véronique Discours-Buhot, déléguée générale de la Fédération française de la franchise. Restauration - Snacking - franchise | Violaine Brissart | mardi 11 mars 2025

Les burgers végétariens ont la cote

En cinq ans, les burgers veggie se sont imposés au menu, à côté de leurs homologues carnés. Comment expliquer cette tendance ? Quel est son potentiel ? Enquête. Restauration - Snacking - burger - végétarien | Violaine Brissart | mardi 11 mars 2025

À 85 ans, Pierre Orsi raccroche son tablier

Le 28 février 2025, le célèbre chef lyonnais a assuré le dernier service de sa brasserie Cazenove, ouverte 46 années plus tôt. Né en 1939, Pierre ... Restauration | Violaine Brissart | vendredi 7 mars 2025

Le renouveau de la cuisine indienne

La restauration indienne fait partie des cuisines du monde qui vont marquer la France en 2025, selon une étude récente signée par TheFork et l’agence de conseil Nelly Rodi. Certains établissements se sont emparés de cette cuisine pour la faire redécouvrir et en changer les codes habituels. Tour ... Restauration - Snacking | Violaine Brissart | mercredi 19 mars 2025

Vincent et Stéphanie Prieux, hôteliers autodidactes

À la tête du groupe La Villa Hôtels, le couple est propriétaire et exploitant de sept établissements azuréens. Grâce à un management de proximité, le duo a réussi à fidéliser ses équipes. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 11 mars 2025

Clients ou salariés, ils ont repris leur établissement pour le sauver

À Marseille, le Caravane Café et le McDonald’s de Saint-Barthélemy étaient sur le point de fermer leurs portes. La création d’une coopérative, par des clients ou des employés, a permis de préserver ces restaurants de quartier. Gestion - Restauration - Snacking | Violaine Brissart | jeudi 13 mars 2025

Nouvelle Garde remet l’esprit brasserie au goût du jour

Le groupe, créé en 2019 par Victor Dubillot et Charles Perez, affiche sept brasseries à son compteur. Une success-story basée sur un sourcing affûté, des prix abordables, des établissements dans l’air du temps, et des équipes motivées. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 6 mars 2025

Olivia et Mickaël Féval reçoivent chez eux

Le chef étoilé et sa femme ont troqué leur restaurant aixois contre une table de chef, dans leur maison de Bouc-Bel-Air. Une façon de gagner en liberté et en qualité de vie. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 5 mars 2025

Le youtubeur Michou déploie son enseigne Mealy

Michou profite de sa notoriété et de ses quelque 10 millions d’abonnés pour surfer sur le créneau de la restauration rapide. Son enseigne Mealy, ouverte en juin 2024 ... Snacking | Violaine Brissart | mardi 4 mars 2025

Alexandre Gauthier rouvre La Grenouillère

Le 28 février, La Grenouillère, restaurant doublement étoilé du chef Alexandre Gauthier, rouvrira ses portes. L’établissement, situé à La Madelaine-sous-Montreuil dans le ... Restauration | Violaine Brissart | lundi 24 février 2025

Grand Jardin : l’hôtel-ferme veut transformer les pratiques touristiques et alimentaires

Romain Viennois, cofondateur des auberges de jeunesse The People Hostel, ouvrira en 2026 un hôtel agricole dans le Perche. Son objectif : offrir un tourisme responsable et une alimentation durable, en immersion dans la vie d’une ferme. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 5 mars 2025

[Insolite] Dixner organise des dîners entre inconnus

Lancé en 2023, Dixner propose à dix inconnus de partager un dîner, dans un restaurant ou un hôtel. Un concept qui cartonne. Hôtellerie - Restauration | Violaine Brissart | vendredi 28 février 2025

RockyPop débarque à Marseille

Après Chamonix, Flaine et Grenoble, RockyPop annonce son ouverture dans la cité phocéenne, à l’été 2025. Comme dans ses adresses précédentes, ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 10 février 2025

Violaine BRISSART

Tourisme des seniors : un marché très dynamique

Palmes de la Restauration 2025 : Atica rafle la palme d’or

L’incubateur Provence Travel Innovation dévoile les start-up de sa promotion 2025

Provence Tourisme sensibilise les collégiens aux métiers de l’hôtellerie

Quentin Sanchez ouvre son premier restaurant, ADN

La Brigade, lauréate des Révélations de la franchise 2025

Le festival des Chefs à Saint-Tropez est de retour

Rendez-vous à Deauville pour le congrès mondial des Maîtres cuisiniers de France 2025

Bertrand Franchise entre au capital de Crêpe Touch

Jihane Khairallah trace sa route, de Beyrouth jusqu’au Domaine de Fontenille

Big M rachète deux master-franchises américaines

Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef saison 12, ouvre un restaurant de poulet frit

Franchise : des trajectoires divergentes pour la restauration rapide et la restauration à thème

Les burgers végétariens ont la cote

À 85 ans, Pierre Orsi raccroche son tablier

Le renouveau de la cuisine indienne

Vincent et Stéphanie Prieux, hôteliers autodidactes

Clients ou salariés, ils ont repris leur établissement pour le sauver

Nouvelle Garde remet l’esprit brasserie au goût du jour

Olivia et Mickaël Féval reçoivent chez eux

Le youtubeur Michou déploie son enseigne Mealy

Alexandre Gauthier rouvre La Grenouillère

Grand Jardin : l’hôtel-ferme veut transformer les pratiques touristiques et alimentaires

[Insolite] Dixner organise des dîners entre inconnus

RockyPop débarque à Marseille

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