Le saviez-vous ?
- La France compte parmi les pays les plus gourmands en produits de la mer, avec une consommation de 32 kg par habitant et par an
- 70% sont importés (difficile à croire mais vrai)
- surpêche : 90 % des stocks halieutiques en Méditerranée sont surexploités
- pêche illégale : 20 % poissons en proviendrait avec son lot de conséquences néfastes : effondrement de stocks déjà fragiles, concurrence déloyale, travail forcé…
(source Fondation de la mer)
L’appel d’Alexandre Iaschine, directeur général de la Fondation de la Mer
"Alors que la surpêche et la pêche illégale mettent en danger des hommes et la sécurité alimentaire mondiale, nous pouvons tous apprendre à mieux consommer. Adopter une consommation éclairée et responsable est un moyen efficace pour protéger l'Océan et notre avenir" À l'heure où les ressources marines s'amenuisent, "connaître le vrai prix du poisson", insiste Alexandre Iaschine, c’est donc "connaître son prix écologique et humain".
Que faire ?
1/ Diversifier les espèces consommées
Amélie Giardini, Responsable plaidoyer Océan à Environmental Justice Foundation (EJF), recommande de "sortir du trio le plus consommé en France - saumon, thon et cabillaud", et de préférer les poissons comme la raie, la dorade, le rouget grondin, le tacaud...
-> Le Guide des espèces à l'usage des professionnels, disponible gratuitement sur le site d’Ethic Ocean, recense justement les différentes espèces et les zones précises de pêche à éviter ou à privilégier selon l’état des stocks.
Il faut également suivre la saisonnalité des produits de la mer, en respectant les périodes de reproduction.
-> Le programme européen Mr.Goodfish publie ainsi, chaque saison, un calendrier des espèces en spécifiant l’état de leurs stocks. Sur son site (www.mrgoodfish.com), il propose notamment des recettes mettant à l'honneur des espèces moins connues.
2/ Regarder à la loupe les techniques de pêche et privilégier le local
Dynamite, cyanure, chalut de fond… Certaines techniques de pêche sont désastreuses pour l’environnement.
-> Vérifiez avec attention l’indication de l’engin de pêche, obligatoire sur l’étiquette du poisson, et évitez les poissons de grands fonds.
-> Favorisez les pêches sélectives (lignes, casiers ou petits filets)
-> ainsi que les circuits courts, la vente directe et les poissons locaux.
La carte interactive en ligne de l'association Pleine Mer permet de trouver des produits de la mer locaux en direct des artisans pêcheurs.
3/ Labels opaques et manque de traçabilité
Qu’il s’agisse des labels, de la traçabilité ou des produits transformés, la Fondation de la Mer pointe "un manque de cohérence et de transparence alarmant". "L’étiquetage reste insuffisant. Pour 38 % des produits de la mer transformés vendus en France, il est impossible d’identifier avec certitude l’espèce, la provenance ou la technique de pêche", observe Philippe Vallette, océanographe, membre du Conseil d'administration et du Conseil scientifique de la Fondation de la Mer.
Les labels ont eux aussi des progrès à faire. Le plus connu, le label MSC (Marine Stewardship Council), est souvent critiqué. Il lui est reproché de certifier des pêcheries pratiquant la pêche au chalut destructrice pour l'environnement, de manquer de cohérence dans ses processus d’attribution et de ne pas effectuer d’audit indépendant des conditions de travail en mer de façon systématique. "MSC est loin d’être parfait mais c’est quand même une référence crédible, par exemple pour les pêcheries de lieu noir de l’Atlantique nord/ Golfe de Gascogne", juge Philippe Vallette.
4/ L’aquaculture : une filière en plein essor, mais encore imparfaite
Selon WWF, près de la moitié des produits de la mer que nous consommons est issue de l’aquaculture. Ce secteur ne cesse de croître, non sans impacts environnementaux : pollution des eaux avec les rejets de déchets, de produits chimiques et de médicaments dans le milieu naturel, propagation de maladies pouvant affecter les espèces sauvages… Loin d’être idéale, l’aquaculture enregistre néanmoins certains progrès. "Avant, il fallait utiliser 4 ou 5 kilos de poissons sauvages pour nourrir 1 kilo de poisson d’élevage. Aujourd’hui, la farine de poisson est complétée par de la farine végétale, et il ne faut plus que 0,8 kg de poisson sauvage pour nourrir 1 kg de poisson d’élevage. Par ailleurs, les poissons utilisés pour ces farines sont des espèces que l’homme ne consomme pas… Mais les autres poissons les consomment. C’est pourquoi les certifications de ces stocks, notamment MSC, sont importantes", note Philippe Vallette. Pour ce dernier, le choix des produits aquacoles doit se faire "au cas par cas" : "On recommande la truite fumée française plutôt que le saumon, ou encore les grosses crevettes tropicales de Madagascar, dont les conditions d’élevage sont bien meilleures que celles du Sud-est asiatique".
Et aussi :
>> L’appel aux restaurateurs de Pierre Gilles, Institut océanographique de Monaco : mettez le poisson-lion à votre carte
>> Alexandre Couillon, La Marine*** à Noirmoutier : la mer dans la peau
Publié par Violaine BRISSART
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
