[Communiqué] Unilever Food Solutions dévoile la 3e édition annuelle de son rapport Future Menus, qui met en lumière l’évolution des tendances culinaires, basée sur une vaste collecte mondiale de données.
Les constats
- Les saveurs asiatiques prennent le pas sur les traditions culinaires européennes, notamment celles de la France et de l'Italie. Les cuisines chinoise et japonaise figurent désormais parmi les cinq préférées à l'échelle mondiale, touchant toutes les tranches d'âge. Et les saveurs coréennes et mexicaines connaissent une demande croissante[1].
- En 2025, le secteur de la restauration est profondément influencé par des dynamiques macroéconomiques et culturelles. La génération Z, désormais adulte, redéfinit les habitudes alimentaires et de consommation, tout en étant façonnée par les échanges culturels liés au tourisme et aux migrations.
- Le coût de la vie incite les consommateurs à rechercher un luxe plus abordable. L’intégration des technologies telles que l’intelligence artificielle et la réalité augmentée transforme radicalement l’expérience en cuisine, rendant les repas plus immersifs et interactifs.
- Les médias sociaux, notamment TikTok et Instagram, continuent de jouer un rôle clé dans la diffusion des tendances culinaires. Enfin, la conscience écologique et le développement durable deviennent des attentes incontournables pour les consommateurs, façonnant une restauration plus responsable et engagée.
Rapport Future Menus 2025 : une étude mondiale pour anticiper les tendances culinaires
Le rapport Future Menus 2025, publié par Unilever Food Solutions, s’appuie sur une collecte de données à l’échelle mondiale pour dresser un panorama des futures tendances en restauration. Cette étude approfondie analyse l’industrie et les médias sociaux, en s’appuyant sur 237 000 mots-clés issus de 312 millions de recherches effectuées dans 21 pays.
Enrichi par les retours d’expérience de plus de 250 chefs professionnels d’Unilever Food Solutions, le rapport intègre également les contributions de 1 100 autres chefs, recueillies via des e-panels dans 20 marchés internationaux. Cette démarche collaborative et analytique vise à anticiper les évolutions culinaires de demain, offrant ainsi aux acteurs du secteur un outil précieux pour rester à la pointe des tendances.
Cliquez ici pour accéder à la version française de Future Menus 2025 ou rendez-vous sur www.unileverfoodsolutions.fr.
[1] TouchBistro: Gen Z Diner Trends Report, USA, 2024
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