Calomnie : et si ça tombait sur vous ?
En 2023, Aurélien Largeau a connu un véritable cauchemar. Accusé par une journaliste – aujourd’hui condamnée par la justice pour diffamation – d’avoir participé à un bizutage d’une violence inouïe, le chef étoilé a tout perdu du jour au lendemain. Pour L’Hôtellerie Restauration, il a accepté de témoigner. Des communicants de crise et des avocats spécialisés expliquent également comment surmonter ce type d’épreuves devenues fréquentes dans le secteur.
Société à mission : un outil de recrutement et de fidélisation ?
Les sociétés à mission cherchent à concilier performance économique et objectifs sociaux et environnementaux, en gravant ces derniers dans leurs statuts. La mission choisie permet de protéger les valeurs ou l’héritage culturel de l’entreprise, de servir de boussole pour les décisions stratégiques, mais aussi de fédérer les équipes autour d’un projet porteur de sens.
Dans un communiqué, l’Umih salue la décision historique rendue par la Cour de cassation le 7 janvier 2026, qui reconnaît à la plateforme Airbnb le statut juridique d’éditeur. Cette victoire, obtenue par l’avocat de l’organisation professionnelle, maître Jonathan Bellaiche du cabinet Goldwin Avocats, représente une avancée majeure pour rétablir une concurrence équitable entre les professionnels déclarés et les plateformes numériques.
6e édition de Servir avec le cœur avec Pascal Barbot
Pour la 6e année consécutive, l’association Jean-Claude Vrinat a répondu à l’action des Bouffons de la Cuisine - association créée par le chef Michel Trama qui œuvre depuis 2017 pour servir des repas aux plus démunis - en organisant un repas de fête aux Restos du Coeur, le 8 janvier dernier.
11e Soupe des chefs, une opération caritative à Grenoble
Qu’importent le froid et la pluie, les chefs étaient bien là, à 10 heures, samedi 10 janvier, au cœur de Grenoble pour servir leur soupe signature vendue au bénéficie de l’association Ça déménage, qui aide les femmes victimes de violences. À 13 heures, tout était vendu.
Maîtriser et réduire sa consommation d’énergie
Bien gérer sa consommation d’énergie, ses contrats de gaz et d’électricité et utiliser de l’énergie renouvelable – notamment en vue du futur décret tertiaire –, tel est le triptyque gagnant pour réduire les coûts de l’énergie. Des experts et des professionnels du CHR témoignent de leurs expériences.
Le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR) se félicite de l’arrêt rendu le 7 janvier 2026 par la Cour de cassation, qui reconnaît qu’Airbnb ne peut être considérée comme un simple hébergeur de contenus et que sa responsabilité peut être engagée lorsqu’elle permet la diffusion d’annonces de sous-location illégale.
Smic à jour au 1er janvier 2026
Le décret du 17 décembre 2025 portant relèvement du salaire minimum de croissance, publié au Journal officiel du 18 décembre revalorise le taux horaire du Smic et le minimum garanti.
A compter du 1er janvier 2026, le taux horaire brut du Smic est fixé à 12,02 €. Quant au minimum garanti qui sert de référence pour l’évaluation de l’avantage en nature nourriture dans les CHR, il s’établit à 4,25 €, soit la valeur d’un repas.
Avantage en nature logement 2026
Lorsque l’employeur fournit un logement, cet avantage est déterminé sur la base d’un forfait mensuel établi en fonction du nombre de pièces mises à la disposition du salarié et du rapport entre la rémunération mensuelle brute du salarié et le plafond mensuel de la Sécurité sociale, qui est fixé à 4005 € par mois pour l’année 2026.
Avantage en nature nourriture 2026
Pour les établissements des CHR, un arrêté du 28 avril 2003 instaure un régime dérogatoire et prévoit que l'évaluation de l’avantage en nature nourriture se fait en référence au minimum garanti, et s'évalue selon les modalités énoncées ci-dessous.
Calculer le montant de la gratification d'un stagiaire pour 2026
Un employeur qui accueille un stagiaire pendant plus de deux mois doit lui verser une gratification minimale, dont le taux horaire est fixé à 4,50 € en 2026.
Taux des cotisations d’accidents du travail pour 2026
Les taux nets de la cotisation accidents du travail-maladies professionnelles (AT-MP) à verser en 2026 par les entreprises soumises au taux collectif (moins de 20 salariés) ont été fixés par un arrêté du 30 décembre 2025 pour l’ensemble des activités professionnelles relevant du régime général de la Sécurité sociale.
Prévenir les risques incendie dans les restaurants et débits de boissons
D’après les premiers éléments de l’enquête, le drame qui est survenu dans un bar à Crans Montana en Suisse, a été provoqué par des bougies étincelantes fixée sur des bouteilles de champagne qui sont entrées en contact avec la mousse acoustique posée au plafond du sous-sol de l’établissement. Un feu qui s’est embrasé très rapidement, des sorties de secours bloquées, absence d’alarme, autant d’éléments qui ont contribués à ce nombre important de victimes. Nous vous rappelons la réglementation relative à la sécurité incendie des établissements recevant du public qui a pour objectif de limiter les risques incendie et permettre l'évacuation rapide des personnes lorsqu'un sinistre se déclare.
Un bouillon signé Sodexo Live! au Musée de l’Armée-Invalides
Quartier 1670, créé par Sodexo Live!, a ouvert ses portes au pied du célèbre dôme des Invalides, au sein du musée de l’Armée (1,3 million de visiteurs par an). Inspiré des bouillons parisiens, ce restaurant de plus de 220 couverts sert les incontournables du genre : œufs mayonnaise, blanquette de veau aux champignons, baba à la liqueur Mandarine Napoléon…
Michel et Maryse Trama tirent un trait sur L’Aubergade
Michel et Maryse Trama ferment l’Aubergade. Installés à Puymirol (Lot-et-Garonne) depuis 47 ans, le couple ne rouvrira pas son hôtel 5 étoiles ni son restaurant gastronomique étoilé à l’issue de son congé annuel. Grand nom de la gastronomie, Michel Trama avait décroché 3 étoiles en 2004.
Valentin Barbera quitte le Perche pour Le Mans
Le chef du restaurant gastronomique Osma, à Sargé-sur-Braye (Loire-et-Cher), va quitter son établissement pour rejoindre le centre-ville du Mans (Sarthe), au 9 rue de la perle. L’ouverture de son nouveau restaurant gastronomique est prévue pour le mois de mars prochain. À Osma, Valentin Barbera a déjà décroché un Bib Gourmand en 2023 et une étoile verte en 2025. Un nouveau pari à relever pour cet autodidacte de 31 ans.
Radisson Blu pose ses valises à l’aéroport Roissy-Charles de Gaulle
Radisson Hotel Group renforce sa présence en Île-de-France avec l’ouverture du Radisson Blu CDG Airport Terminal Hotel, directement implanté au sein de Roissypôle. Anciennement sous enseigne Pullman, l’établissement a été conçu pour répondre aux besoins des voyageurs internationaux, des clients d’affaires et des passagers en transit.
Alfred Hôtels renforce son implantation à Paris avec l’hôtel Lecourbe
Le groupe d’hôtels urbains 3 et 4 étoiles Alfred Hotels annonce l’acquisition murs et fonds de l’Hôtel Lecourbe, à Paris, aux côtés de Braxton Investment Management et d'Indosuez Wealth Management.
Organisé par le club hôtelier Lille Métropole, le trophée des Talents de l'hôtellerie-restauration réunit, pour sa 4é édition, 60 candidats au lycée hôtelier international de Lille, ce 15 janvier.
Une année 2025 positive pour le Groupe Logis Hôtels
Le groupe annonce un chiffre d’affaires en hausse pour la septième année consécutive, atteignant 309 M€ en 2025, soit + 16 % par rapport à 2024. Pour les douze mois à venir, il portera ses efforts sur la restauration, les voyages d’affaires et la vente directe.
À Saint-Malo, le Grand Hôtel de Courtoisville ouvre un nouveau chapitre de son histoire
Après trois ans de travaux et un investissement de 20 M€, le groupe Beautiful Life Hotels dirigé par Gérard Jiquel une véritable renaissance à cet établissement emblématique de la cité corsaire.
Le réseau EHTP organise un Forum des certificats de spécialisation
Le 4 février prochain, le réseau Écoles de l’Hôtellerie et du Tourisme de Paris (EHTP) organise le Forum des certificats de spécialisation, de 14 heures à 17 heures, à l’École Hôtelière Sainte-Thérèse (Paris, XVIe).
- Sirha Bake & Snack, du 18 au 21 janvier
- Smahrt Toulouse, du 25 au 27 janvier
- Siprho Montpellier, du 9 au 11 févrie
- Franchise Expo, du 14 au 16 mars
- Egast Strasbourg, du 15 au 18 mars
- Horecalpes, du 29 au 31 mars
- Salon Snack Show, les 1er et 2 avril
- Food Hotel Tech, les 14 et 15 avril
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