L’Union des Métiers de l’Hôtellerie Restauration (Umih) se félicite de l’élection de Véronique Siegel, présidente de la branche Hôtellerie Française, à la présidence de la Commission de l’hébergement touristique marchand (CHTM) d’Atout France. Élue jeudi 13 novembre pour un mandat courant jusqu’en 2028, elle sera secondée par Nicolas Dayot, président de la FNHPA, élu vice-président.
Vins : le guide Michelin annonce sa première sélection des 'grappes' pour 2026
Après la gastronomie et l’hôtellerie, le guide rouge complète son écosystème et proposera à partir de l’année prochaine “un nouveau repère pour célébrer les domaines viticoles”, a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des guides, le 2 décembre. Prévue dans le courant de l’année prochaine, la première sélection concernera le Bordelais et la Bourgogne, et s’appuiera sur un classement décliné en 1, 2 ou 3 grappes.
Publication du guide « S’engager pour des pratiques & relations respectueuses au travail »
L’Umih publie un nouveau guide pour aider l’ensemble des entreprises cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit et traiteurs (CHRDT), à ancrer des pratiques managériales exigeantes et respectueuses.
Régis Marcon, parrain d’Egast 2026
Le chef triplement étoilé Régis Marcon sera le parrain de l’édition 2026 du salon Egast, qui se tiendra du 15 au 18 mars prochain à Strasbourg.
Congrès du GHR : prendre son destin en main
Le GHR a ouvert ses travaux lors de son 3e congrès qui s’est déroulé à Aix-les Bains (Savoie) en posant un constat clair : le secteur est confronté à des mutations profondes : économiques, sociales, technologiques, environnementales.
L’Umih a tenu son congrès à Perpignan
L’Umih a tenu son 73e congrès annuel à Perpignan du 17 au 19 novembre derniers. “Si on ne met pas en place des dispositifs spécifiques, on signe la mort de la gastronomie française, a déclaré Thierry Marx, président confédéral. Nous défendons l’idée d’une loi-cadre autour de la restauration et de l’artisanat des métiers de bouche.”
Passer la TVA à 20 % sur la restauration livrée et à emporter : Un choc économique et social majeur
Le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR), deuxième organisation représentative du secteur, les Traiteurs de France et la Fédération Française des Food Trucks (FFFT) appellent les sénateurs à rejeter trois amendements au projet de loi de finances pour 2026 qui auraient pour effet de doubler la TVA, la faisant passer de 10 % à 20 % sur la restauration livrée, les ventes à emporter et les prestations des Traiteurs Organisateurs de Réceptions (TOR).
La Team France Bocuse d'or accompagne Maxence Baruffaldi
La route vers le Bocuse d’or 2027 s’ouvre pour Maxence Baruffaldi. Le jeune chef a été désigné le 21 octobre dernier, à la Maison de la Mutualité à Paris, pour représenter la France lors de la plus prestigieuse compétition culinaire mondiale. Maxence Baruffaldi se prépare désormais à affronter la sélection européenne en 2026 à Marseille, étape décisive avant la finale mondiale au Sirha à Lyon en janvier 2027.
Drawing Hotels Collection vise 10 hôtels d’ici à la fin 2027
Paris (75) Fondé en 2017 par Carine Tissot, le groupe poursuit son développement à Paris et en province. Son directeur général, Florian Bitker, vient d’ouvrir l’hôtel Labe à Tours, à une heure de la gare Montparnasse à Paris. Rencontre avec ce manager de 37 ans, dont la priorité est de “travailler avec des collaborateurs épanouis”.
Achats murs et fonds et montée en gamme : les grandes tendances de l'nvestissement hôtelier
Réunis pour la 4ᵉ édition du Club Banque de Bpifrance, des experts du conseil et de l’investissement ont confirmé la résilience de l’hôtellerie face aux chocs successifs et l'importance croissante de l'immobilier opéré comme moteur de création de valeur et de diversification de portefeuille.
Maisons Pariente prépare l'ouverture de l’Hôtel Saint Roch à Courchevel 1850 pour décembre 2026
Maisons Pariente dévoilera en décembre 2026 la réouverture de l’Hôtel Saint Roch, à Courchevel 1850, situé sur la piste de Bellecôte et bien connu des habitués de la station. Le bâtiment fait l’objet d’une transformation complète, guidée par le studio d’architecture intérieure Friedmann & Versace, chargé de créer une atmosphère où les savoir-faire artisanaux occupent une place centrale.
Maison Bauchart, une deuxième adresse pour Barnes Hospitality
Après Maison Boissière, sa première adresse hôtelière haut de gamme de 16 appartements ouverte en mai 2024, le groupe d’immobilier de prestige Barnes récidive avec Maison Bauchart.
Barrière mise sur Fouquet’s et Maison Barrière pour se développer à l’international
Le groupe dévoile une nouvelle stratégie et souhaite développer “l’art de vivre à la française” en dehors de l’Hexagone. Il réunira ses hôtels sur ces deux enseignes phares, a annoncé Grégory Rabuel, son directeur général.
Les cinq tendances en hôtellerie pour 2026, selon l'EHL
Adoption progressive des agents IA, innovations technologiques dans la production alimentaire, management basé sur l’humain, expériences immersives et hôtellerie régénérative seront les grandes tendances pour l’année à venir dans la profession, prédit l'école hôtelière suisse dans son rapport Insights - Hospitality Outlook 2026.
Brunchs à thème : un moment privilégié pour fidéliser la clientèle locale
Longtemps simple rendez-vous du week-end, le brunch s’est imposé comme un vrai levier d’animation pour les hôtels. En misant sur la saisonnalité, la créativité culinaire, les partenariats avec des artisans locaux et les dates festives, les établissements renouvellent l’expérience et attirent une clientèle avide de nouveautés.
Plusieurs joueurs du club de football de la ville ont endossé un rôle et une tenue inhabituels : préparer une soupe destinée aux plus démunis, aux côtés d'apprentis cuisiniers ligériens. L’initiative, pensée pour renforcer le lien entre sport, cuisine et solidarité, s’est déroulée sous le parrainage du chef triplement étoilé Michel Troisgros, présent pour encourager et guider les participants.
Sensibiliser les jeunes cuisiniers aux produits ayant obtenu l’appellation AOP/IGP, tel est l’objectif du concours. L’épreuve s’est déroulée le 1er décembre à l’école Ferrandi à Paris. Les candidats devaient associer un produit AOP/IGP français, la coquille Saint-Jacques, à un produit AOP/IGP européen, la noisette du Piémont d’Italie.
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Siprho Montpellier, du 9 au 11 février 2026
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Horecalpes, du 29 au 31 mars 2026
- Salon Snack Show, les 1er et 2 avril 2026
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