Violence en cuisine : le témoignage choc de la cheffe Laetitia Visse
Dès son apprentissage, elle a subi harcèlements et agressions sexuelles, connu les cadences infernales, les bizutages, les punitions ou encore les environnements de travail imbibés d’alcools et de drogues. Aujourd’hui cheffe du restaurant La Femme du Boucher, à Marseille, Laetitia Visse brise un silence trop longtemps toléré dans le monde de la gastronomie.
Alain Fontaine : “Le XXIe siècle sera alimentaire ou ne sera pas"
Le chef du Mesturet, à Paris, a quitté le 8 juin la tête de l’Association française des Maîtres restaurateurs, qu’il occupait depuis sept ans. Dans le discours qu'il a prononcé suite à l’assemblée générale, il alerte sur la situation du secteur de la restauration traditionnelle, face à la concurrence des fast-foods et des arbitrages budgétaires, ainsi que sur les enjeux de santé publique liés au surpoids et à l’obésité.
Stéphan Pey élu président de l’Association française des Maîtres restaurateurs
Suite à l’assemblée générale qui s’est déroulée le 8 juin à Paris, le chef de La Feria, à Gujan-Mestras, succède à Alain Fontaine, qui a occupé ce poste pendant sept ans.
Tourisme durable : “Marquons les esprits, pas la planète”
Le ministère des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce, de l'Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d'achat a lancé la deuxième édition de la campagne de sensibilisation “Marquons les esprits, pas la planète”. Son objectif est de promouvoir l’usage des mobilités touristiques bas carbone, comme le train, et les destinations de proximité. Sur les lieux de vacances, il s’agit aussi d’encourager les alternatives comme le vélo ou encore l’autopartage, qui limitent l’impact du tourisme sur l’environnement.
Quelle que soit sa forme, moral ou sexuel, le harcèlement est une violence fondée sur des rapports de domination et d’intimidation ayant des conséquences graves sur les victimes. Comment réagir ?
Maison Léon, le temple de la pâte à croissant
À Marseille, Maison Léon métamorphose la pâte à croissant en créations sucrées et salées. Ce bar à viennoiseries imaginé par Maëva Gravouil, ex-pâtissière de restaurants étoilés, se double d’une offre de boissons maison et de cocktails sans alcool. Un concept atypique.
Accompagner les jeunes vers l’emploi : Ibis et la fondation Inspired by KM s’engagent
À travers l’initiative ‘ibis unlocked’, le groupe Accor et la fondation du footballeur Kilian Mbappé lancent un programme de formation permettant aux jeunes sans emploi ni formation de reprendre confiance en eux et de s’insérer dans le monde professionnel. Les partenaires souhaitent accompagner 20 000 personnes d’ici à 2030.
Disneyland Paris : un hôtel 5 étoiles en projet en 2030 pour Pulsim
Le single family office dirigé par Xavier Alvarez a présenté, le 9 juin, les plans de ce futur établissement qui sera situé dans le golf Paris Val d’Europe, et dont les travaux devraient débuter en 2027. Le nom de l’opérateur hôtelier n’a pas encore été dévoilé
Le Palais de la Méditerranée à Nice rouvre ses portes et rejoint The Unbound Collection by Hyatt
Fermé depuis octobre dernier pour travaux de rénovation, l’hôtel emblématique de la promenade des Anglais dévoile un nouveau design plus contemporain tout en restant attaché à son riche héritage Art déco et à l'âge d'or de la Riviera.
Tribe devient partenaire officiel du festival du film de Cabourg
Quelques mois avant l’ouverture d’un nouvel hôtel dans la ville normande, Tribe annonce un partenariat avec le festival du film de Cabourg, dont la 40e édition se tient du 10 au 14 juin prochains. L’enseigne ouvrira un bar éphémère lors de la cérémonie de remise des récompenses du festival, les Swann d’Or.
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