Retour aux sources pour Matthias Marc. Début août, l'ancien chef étoilé de Substance, à Paris, ouvrira La Maison des Cimes à Malbuisson, au bord du lac Saint-Point, avec son épouse Hanna Marc.
Au cœur de cette nouvelle adresse, La Table des Cimes défendra une cuisine gastronomique centrée sur la cuisson au feu de bois, marque de fabrique du chef. Les menus (110 € et 145 €) feront la part belle aux ressources du massif jurassien : poissons d'eau douce, gibier, plantes sauvages et produits locaux.
Le couple sera épaulé par Sylvain Courivaud, fidèle collaborateur du chef depuis plus de dix ans, et Eulalie Mariton, ex-sommelière de Braise qui pilotera une cave de plus de 750 références.
L'établissement comprendra également un hôtel 4 étoiles de neuf chambres et suites et, dès novembre, Le Bistrot des Bûcherons, dédié à une cuisine à la braise plus accessible.
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