L’Experimental Group annonce la nomination de Mélanie Serre au poste de cheffe du restaurant Temple & Chapon à l’hôtel Experimental Marais, dont l’ouverture est prévue en mars prochain.
Autodidacte, Mélanie Serre découvre sa passion pour la cuisine à 21 ans lors d’un stage chez Potel et Chabot. Elle travaille ensuite à l’Eden Roc à Saint-Barth, à l’Hôtel Métropole Monte Carlo avec Christophe Cussac, et devient en 2015, cheffe à L’Atelier Étoile Paris de Joël Robuchon (2 étoiles Michelin), puis cheffe exécutive l’année suivante.
En 2020, à 34 ans, elle prend son indépendance au Louis Vins à Paris, où elle propose une cuisine inspirée des classiques bistrotiers. Elle décroche le prix Jeune Talent Gault & Millau puis, deux ans plus tard, celui de Grand de Demain, pour le restaurant Elsa à Monaco. En 2023, elle ouvre avec son mari Bertrand Guillou-Valentin l’Auberge du Bassin au Cap Ferret.
“Mélange de cultures, tradition, innovation voici toute l'intention portée chez Temple & Chapon.”, explique la cheffe, pour ce vaste restaurant de 100 couverts et sa salle cathédrale au plafond vitré, qui s’inspirera des ‘Chop House’ américains des années 1950. À la carte, des grillades de viandes de grande qualité, des coupes de bœuf haut de gamme des fruits de mer (Rockefeller oysters, crabe cake) et de grands plats à partager.
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