[Communiqué]
Le Championnat de France de la Quenelle est un concours national qui remet à l’honneur l’un des grands classiques de la gastronomie lyonnaise. Ouvert aux apprentis en CFA et aux étudiants des écoles hôtelières françaises, ce rendez-vous entend valoriser un savoir-faire culinaire transmis en cuisine et porté par une nouvelle génération de professionnels.
Soutenu par la Fondation Paul Bocuse et les Toques Blanches Lyonnaises, le concours s’appuie sur deux figures emblématiques de la gastronomie française : Christophe Aribert, président du jury, et Joseph Viola, parrain de cette première édition. Les candidats devront réaliser en autonomie une quenelle de brochet avec garniture et sauce de leur choix, en travaillant exclusivement à partir de produits bruts.
La finale se tiendra le lundi 9 novembre 2026 à la Fondation Paul Bocuse, à Lyon. Huit finalistes, sélectionnés dans toute la France, disposeront de trois heures pour convaincre un jury de douze professionnels, avec également quatre jurés techniques en cuisine. À la clé : 3 000 euros pour le premier prix, 1 500 euros pour le deuxième et 750 euros pour le troisième, ainsi qu’une immersion à la Maison Aribert pour le lauréat.
Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 11 octobre 2026. Pour participer, il faut envoyer une recette originale de quenelle de brochet, une fiche recette détaillée et une photographie du plat.
> visionner la vidéo d’annonce du concours par les chefs Christophe Aribert et Joseph Viola
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