11ᵉ édition du Dîner de chefs de Teritoria : plus de 92 500 € récoltés au profit des Restos du Cœur Pour sa 11ᵉ édition, le Dîner de Chefs de Teritoria s’est déroulé au Carlton Cannes, le 22 novembre dernier, en soutien aux Restos du Cœur. Rassemblant 540 convives,... lundi 24 novembre 2025
Benjamin Delpierre : "On a simplement arrêté les coupures" Dans son établissement de bord de mer, le gérant de l’Atlantic a réorganisé son activité, ce qui permet un roulement de trois équipes aux 35 heures. jeudi 20 novembre 2025
Charles Coulombeau : la soupe solidaire, une idée simple qui redonne du sens à la cuisine Face à la précarité grandissante et au défi du gaspillage en restauration, l’initiative imaginée par le chef deux fois étoilé Charles Coulombeau démontre comment une... mardi 18 novembre 2025
César Troisgros élu Cuisinier de l'année 2026 par Gault&Millau Le chef du Bois sans feuilles (Maison Troisgros à Ouches) a reçu la plus haute distinction du guide jaune. Une récompense qui consacre une famille emblématique de la... mardi 18 novembre 2025
Rennes : la vague des bouillons, entre effet de mode et réalités économiques En l’espace d’un an, Rennes a vu fleurir quatre établissements revendiquant le modèle bouillon. Une déferlante qui interroge : simple suivisme parisien ou véritable... lundi 17 novembre 2025
Du tac au tac avec… Léo Troisgros Benjamin d’une famille qu’on ne présente plus, Léo Troisgros, accompagné et associé à Lisa Roche, a racheté la Colline du Colombier, il y a deux ans, transformant les lieux... vendredi 14 novembre 2025
Alerte sur les vols de pourboires Les cagnottes exposées sur les comptoirs des bars, restaurants et même boulangeries seraient la nouvelle cible des kleptomanes. Des voleurs en série même parfois. Mieux vaut... jeudi 13 novembre 2025
[Podcast] Valentin Barbera, Chef et fondateur d’Osma à Sargé-sur-Braye Bienvenue chez Valentin Barbera, qui a ouvert son restaurant Osma à Sargé-sur-Braye, dans le Loir-et-Cher. Un chef a un parcours qui sort des sentiers battus. Ancien styliste... jeudi 13 novembre 2025
Trois questions à Guy Savoy, nouvel Académicien des beaux-arts Avec plus de 50 ans de carrière, le chef étoilé, aux commandes de quatre restaurants à Paris, est le premier cuisinier à faire son entrée à l’Académie des beaux-arts. mercredi 12 novembre 2025
Les piments ont la flamme À travers le boom des cuisines asiatiques, le succès de l'émission Hot Ones et les réseaux sociaux, les piments vivent des jours heureux en France. Producteurs français qui... lundi 10 novembre 2025
Emmanuel Renaut : la force tranquille d’un chef qui ne lâche rien Confronté à un arrêté de péril en juillet 2024 et à la fermeture brutale de son établissement, le chef triplement étoilé aurait pu baisser les bras. Trois mois plus tard, il... jeudi 6 novembre 2025
Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton... la France qui fait rêver Quand votre restaurant s’appelle Le Jules Verne, qu’il est situé au deuxième étage de la tour Eiffel, qu’il est ouvert 7 jours sur 7, que vous êtes complet à tous les... mardi 4 novembre 2025
Éric Guérin : "Les jeunes cherchent de la sincérité" Engagé de longue date contre la violence en cuisine, le chef étoilé de la Mare aux Oiseaux pousse les curseurs d'un management basé sur le respect et l'écoute. Une recette... lundi 3 novembre 2025
Liquidation judiciaire : le chef du restaurant Bvañ raconte son parcours Après trois ans d’activité, le restaurant Bvañ a définitivement fermé ses portes. Son chef, Romain Le Cordroch, a tiré un trait sur cette aventure. Un parcours riche... lundi 3 novembre 2025
Valentin Barbera, un chef autodidacte qui vise les étoiles Après un bref parcours dans la mode, le chef d’Osma a opéré un grand virage quand il avait 23 ans. Aujourd’hui âgé de 31 ans, il a décroché cette année une étoile verte au... jeudi 30 octobre 2025
En milieu rural, la cuisine d’Osma a trouvé sa place En pleine campagne du Perche vendômois, Valentin Barbera a réussi son pari de se démarquer grâce à une cuisine gastronomique locale, responsable et créative qui fait écho à... jeudi 30 octobre 2025
Un restaurant israélo-palestinien à Paris Un restaurant pour redonner le goût de la paix entre Israël et les Territoires palestiniens ? Tel est l’objectif de Sababa (littéralement, la “joie de vivre”), inauguré le 11... mercredi 29 octobre 2025
Le meilleur des tables de Nantes Pour sa 14e édition, le Guide des Tables de Nantes recense 186 adresses, dont 30 nouvelles et 3 coups de pouce. Gratuit et diffusé à 30 000 exemplaires, c’est un outil majeur... mardi 28 octobre 2025
Améliorer son restaurant : des idées marketing qui changent tout Dans un secteur en constante mutation, identifier tous les leviers de marketing et d’attrait est devenu indispensable pour un restaurant. Il ne s’agit plus de suivre une... lundi 27 octobre 2025
Copain comme canard : le canard dans tous ses états Un couple d’associés a imaginé un concept de restaurant spécialisé dans le canard, version qualitative et originale. Au printemps dernier, deux nouveaux restaurants Copain... jeudi 23 octobre 2025
Le label national “anti-gaspillage alimentaire” s’étend à la restauration Le label national “anti-gaspillage alimentaire”, programmé par la loi AGEC (2020) et porté par le ministère de la Transition écologique, s’applique aux professionnels de la... mardi 21 octobre 2025
“Il faut prendre soin de la santé mentale des entrepreneurs” : l’alerte de David Gallienne Hospitalisé récemment, le chef étoilé du Jardin des plumes à Giverny et lauréat de Top Chef 2020, brise un tabou. mardi 21 octobre 2025
Quand la gastronomie innove avec les fleurs : la signature d’Oxana Cretu Dans la cuisine contemporaine, l’innovation ne se limite plus aux techniques : elle explore de nouveaux champs du goût en transformant l’assaisonnement en véritable terrain... vendredi 17 octobre 2025
La famille Marcon célèbre les années en 5 1985 Entrée au Gault & Millau (16/20) et au Michelin, on commence à venir de loin pour goûter la cuisine de Régis Marcon 1995 Bocuse d'or remporté par Régis Marcon, remis par... jeudi 16 octobre 2025
Innovation environnementale : l’aquaponie au Château du Theil, du vivant à l’assiette À Ussel, en Corrèze, le chef Esteban Salazar pilote un projet d’innovation environnementale qui marie serre, pisciculture et cuisine au sein d'un circuit fermé d’aquaponie. jeudi 16 octobre 2025
