Directeur de restaurant H/F

Directeur / Directrice de restaurant- CDI - 75010 - Circuit court au rythme des saisons - vins d'exeptions Nous recherchons un Directeur ou une Directrice de restaurant pour prendre en main l’exploitation d’une maison indépendante à l’esprit bistronomique, engagée autour des saisons, des produits frais, des circuits courts et d’une vraie culture du vin. Le poste se construit en lien étroit avec le chef de cuisine. L’enjeu ne se limite pas à la salle : il s’agit de piloter un lieu dans son ensemble, avec présence, bon sens, exigence et sens de l’équipe. Le cadre Restaurant indépendant d’environ 70 places, porté par une identité forte, une cuisine de saison et une attention sincère au produit comme à la manière de recevoir. La maison défend une approche simple et engagée du métier, avec une cave importante et un vrai travail autour du vin, du conseil et de la transmission auprès des équipes comme des clients. Vos missions -piloter l’exploitation au quotidien en binôme avec le chef de cuisine ; -encadrer, structurer et faire progresser l’équipe de salle ; -garantir une qualité de service fluide, chaleureuse et régulière ; -organiser les services, suivre les plannings et accompagner les équipes ; -participer au recrutement, à l’intégration et à la montée en compétence ; -suivre la masse salariale et contribuer au bon équilibre économique ; -porter l’exigence de la maison sur l’accueil, le détail, le rythme et la tenue globale du lieu ; -faire vivre le discours produit et le conseil vin. Profil recherché -Nous cherchons une personne expérimentée, solide sur le terrain, capable de tenir un cadre, de fédérer une équipe et de faire avancer une maison avec constance. -Vous avez une expérience confirmée en direction ou management de restaurant, une vraie qualité de présence, un bon sens de l’organisation, de la régularité et de la relation client. -Une culture du vin est attendue. Des bases sérieuses en sommellerie ou une expérience concrète dans cet univers seront clairement appréciées. Conditions -CDI -44 heures par semaine -salaire de départ : 3 000 € net, évolutif selon le profil et la prise en main du poste Pourquoi rejoindre cette maison Parce qu’il s’agit d’un projet vivant, déjà installé, qui entre dans une nouvelle étape de son histoire. Vous rejoignez une maison de caractère, un environnement indépendant et familial, un projet sérieux autour du produit et un poste complet, avec autonomie, responsabilité et impact réel. Candidature Adressez votre candidature avec votre CV, accompagnée de quelques lignes sur votre parcours, votre vision du service et votre rapport au vin. Les candidatures seront étudiées avec attention et confidentialité.