GRAINES DU JOUR

Graines du Jour est un salon de thé & restaurant indépendant situé à Paris, consacré à une cuisine végétale artisanale et exigeante. Notre maison s’est construite autour d’un savoir-faire rare : la fabrication quotidienne de tofu frais, travaillé sous différentes formes et textures. Cette production artisanale constitue le cœur de notre identité culinaire. Notre cuisine s’inspire de l’esthétique japonaise du Shojin : précision, équilibre, sobriété et profondeur des saveurs. Nous accordons une attention particulière aux bouillons végétaux (kombu, shiitake), à la justesse des assaisonnements, à l’harmonie des couleurs et à la délicatesse des textures. Chez Graines du Jour, la cuisine végétale n’est ni spectaculaire ni démonstrative. Elle repose sur la maîtrise technique, la saisonnalité et la recherche d’une élégance dans la simplicité. Structure indépendante à taille humaine, Graines du Jour développe une identité cohérente, durable et singulière dans le paysage culinaire parisien.