la formule pour calculer le taux de prise d'un plat est la suivante : quantité vendue d'un plat divisée par la quantité totale vendue de tous les plats; le résultat devant être multiplié par 100 pour obtenir un pourcentage.vous devez faire ces calculs de taux sur un certain nombre de semaine pour avoir des résultats significatifs
éric le bouvier, auteur